베트남의 판가메기 양식장에서 사료를 주고 있다(사진: MARD)

자연을 위한 전세계기금(WWF, World Wide Fund for Nature)은 베트남의 판가 메기양식이 ASC(Aquaculture Stewardship Council)의 인증과 받고 인증 마크를 사용할 수 있도록 돕기 위하여 베트남의 일부 조합들과 장기적인 양해각서를 체결하였다. 본 협약실천을 위하여 WWF는 2011년 1월에서 6월까지 베트남 판가 양식인들에게 ASC 인증과 관련된 세부 사항들을 설명할 것이며, 이어서 전문가 및 양식인들로부터 제반 정보를 수집할 것이다. 이와 관련된 경비는 WWF가 모두 부담할 것이다. WWF가 일단 자료를 수집하고 WWF의 표준이 베트남의 판가메기 양식에 적합할 것으로 판단되면, 베트남의 판가메기 양식인들은 ASC의 지속 가능한 표준에 따라 양식을 시작할 것이다.

본 양해각서는 WWF의 전 세계 해산식품 조정관인 Mark Powell씨가 여지까지 WWF가 베트남의 판가메기를 소비자들의 구매금지 품목으로 등재하였던 것을 철회한 2일 후에 양해각서가 체결되었다. 본 협약에 따라 WWF는 베트남의 판가메기 양식업체들이 국제적으로 시장을 넓히며 최고 품질의 판가메기를 수출할 수 있도록 ASC의 인증을 받는데 큰 도움을 줄 것이다. 베트남해산 식품수출 및 생산업체협회(VASEP, Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers)와 베트남수산협회 (VINAFISH, Vietnam Fisheries Society)가 본 양해각서에 서명하였다.
↑베트남의 An Giang 성에 있는 판가메기 양식장
베트남수산협회 상임위원회 위원인 Nguyen Tu Cuong씨는 “베트남의 판가메기 양식이 ASC의 인증을
받기 위해서는 일차적으로 WWF의 표준을 충족시키어야 한다. 판가메기 양식인들과 관련 당사자들이 WWF와 ASC의 표준을 이해하고 이에 대문 문의를 하기 위해서는 적어도 6개울이 필요하다. 베트남의 판가메기 양식인들은 ASC가 무엇이며, ASC가 그들에게 필요한지의 여부를 명확히 이해하였을 때 인증을 신청할 것이다”라 하였다.
VASEP의 부 협회장인 Nguyen Huu Dung씨는 정부 수산국과 WWF는 내년과 2012년에 양식장의 25%가 국제적인 지속 가능한 표준에 따라 양식하게 할 것이며, 10%가 ASC의 인증을 받게 하는데 목표를 두고 있다고 하였다. 2014년에는 국제적인 표준에 따라 양식을 하는 양식장을 75%로 증가시키며, ASC의 인증도 30%로 증가시킬 것이다. 양식장 모두가 국제적인 지속 가능한 양식법에 따라 양식을 할 수 있으며 이 중 반이 ASC의 인증을 받기를 바라고 있다.
Dung씨는 베트남은 매년 650,000 톤의 판가메기를 수출하고 있으며, 앞으로 5년 내에 이를 600,000 톤으로 증산시킬 것인데, 이중 반인 400,000 톤은 ASC의 인증을 받은 제품이 될 것이라고 하였다. 그는 또한 베트남 판가메기가 ASC의 인증을 받는다면 가격이 매우 높아질 것을 WWF가 확신하고 있다고 하였다. 현재도 베트남의 판가메기는 식량농업기구(FAO, Food Agriculture Organizaation)의 양식코드(COC, Code of Conduct).에 따라 양식하고 있다.

판가메기란?
← 판가 메기의 한 종(Pangasius sp.)
일명 트라메기(Tra catfish) 또는 바사메기 (Basa)로도 알려진 판가메기는 캄보디아, 태국, 필리핀 및 베트남과 같은 동남아 국가들에서 경제적 가치가 매우 중요한 담수어종임과 아울러 본 지역에서 가장 많이 양식되는 어종 중 한 종이다. 판가메기류는 크기가 크며, 양식이 용이하고, 성장이 매우 빠르고, 잔가시가 없으며, 육질이 쫄깃쫄깃하고 맛이 우수한 것이 특징이다. 가공 시 증육률도 높으며 세계의 많은 시장에서 인기가 매우 높은 종이다.
성장률이 매우 빨라 6개월만 양식하면 0.8∼1.2 kg으로 자라며, 이는 가공하여 수출에 가장 적합한 크기이다. 베트남의 남부지역, 태국, 라오스, 캄보디아, 말레이시아 및 인도네시아와 같은 동남아시아의 열대지역에서 살고 있는 종으로 적응력이 우수하여 양식이 매우 성행하고 있다. 판가메기는 판가메기과 (Pangasidae)에 속하며, 등쪽은 흑회색이나 배쪽은 은색이다. 큰 입 주변에는 한 쌍의 긴 수염을 가지고 있다. 주로 담수에 서식하나 기수에서도 서식하나, 염분도는 1‰ 미만이어야 한다. 베트남에서는 An Giang, Dong Thap, Can Tho, Vinh Long, Tien Giang 및 Ben Tre 등과 같은 메콩 삼각주에 연하여 있는 지역에서 대대적으로 양식되고 있다. 판가메기는 맛이 탁월하며, 육질이 단단하고, 특이한 육질의 맛을 가지고 있다. 메콩 강의 수류가 빠른 곳에 서식하는 이들의 육질을 깨끗하게하고, 신선한 맛을 갖게 한다. 육질을 요리하면 아이보리색으로 된다. 흔히 많이 양식되는 판가메기의 특징은 다음과 같다.

● 학명: Pangasius hypophthalmus
● 과: Pangasidae
● 판매명칭: Swai, Pangasius, Sutchi, Hajmal, Basa.
● 수확방법: 판가메기는 가두리양식에서는 비용이 많이 들며 양식효율도 저조하여 호지에서 양식하기 때문에 수확은 매우 용이하다,
● 시장: 식당, 호텔, 파티 및 가정에서 요리에 적합하고 맛이 탁월하여 시장이 매우 크다,
● 조리법: 어떠한 조리법에 의하여 조리하여도, 맛과 특유의 육질이 그대로 나타나며 조리과정에서도 수분함량이 그대로 유지되는 특징을 가지고 있다,
● 판가의 색상: 흰색, 핑크색 및 황색의 색상을 가지고 있으며, 이들 색상은 양식방법과 사료에 따라 상이한 색상이 발현된다. 한 양식장에서는 흰색: 핑크색; 황색의 비율이 60:30:10의 비율로 나타나기도 하였다. 어류의 색상은 다음과 같은 요인에 의하여 결정된다.
- 양식장소
- 유속 및 하천 수와의 환수율,
- 사용하는 사료성분, 양식장 자체 제조한 사료보다는 단백질 함량이 높은 시판사료에서 색상이 더 잘 발현된다,
- 성장단계에 따른 사료 먹임에 대한 경험,
- 수확시기.
● 수확계절,
● 기타자료: 현재 판가메기의 필렛은 식품산업계에서 품질을 엄격하게 통제하고 있는 제품중의 하나인 것으로 알려져 있다. 현재 시판 판가메기 사료는 품질이 우수하고 효율이 높아, 대부분 양식장이 이를 사용하고 있다. 색상은 상기 요인을 조절함으로써 수출조건을 충족시킬 수 있다. 시판사료의 사용은 시간과 관리비용의 절감에도 기여한다. 시판사료를 사용하는 경우 양식장 자체 제조한 사료에 비하여 성장률이 빠르며, 가공 시 증육량도 높아진다.
● 현재 베트남은 세계시장에서의 이미지 향상과 이를 유지하기 위하여 Nafiqad의 엄격한 통제 하에서 양식되고 있다.
● 영양학적 특성
- 단백질 함량; 18.46%
- 칼로리’ 124.52 Cal,
- 지방의 칼로리; 30.84
- 총 지방량; 3.42 g
- 포화지방; 1.64 g

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