새하얀 꽃이, 이윽고 여물어어, 콩이 된다

　더운 날씨 아래에서, 작은 푸른 커피의 열매가 조금씩 조금씩 얼굴을 내밀기 시작하고 있습니다.대부분의 열매가 붉게 물드는,12월 무렵이 수확의 계절로 커피 농가 사람들은 이 시기가 가장 바쁜 시기로 이때까지는 건계에 물을 주어, 우기에 들어가면 여분의 가지를 자르는 손질을 하면서, 그들은 열매가 자라는 것을 차분히 기다린다.
　예년이라면 대체로 1그루의 나무로부터 1년간 대략 2.5kg의 콩을 수확 할 수 있다. 반메토트가 있는 닥락(Dak Lak) 성 전체에서는 연간에 35만~40만톤의 콩이 수확되고 있다고 한다.

　수확된 콩은 햇볕 아래서 말려 껍질을 없애고 깨끗이 한 후, 크기 마다 나누어 불에 붂으면 된다.
커피 콩은 주로 호치민시나 하노이로 팔려간다.

　베트남 커피의 달콤한 향기와 순한 맛은, 불에 붂은 후 첨가 되는 버터에 의한 것이라고 한요.원래는 장기 보존을 위해서 닭고기의 지방을 넣었다고 한다. 그게 어느새 버터가 사용 되어, 그 독특한 맛과 향이 태어났다고 한다.

 
식수 후 3년 정도 지나 커피 콩을 수확할 수 있게 된다

직경3cm정도의 흰 꽃은 2월 무렵에 피기 시작한다. 이때 꽃으로부터
희미하게 솟아오르는 달콤한 향기가, 밭 가득 퍼진다

 
꽃이 떨어지고, 커피의 푸른 열매가 나오기 시작하는 11월 무렵부
터 서서히에 붉게 물이 들기 시작해 수확된다

여분의 가지나 잎을 잘라 간다. 그 속에는 성장하지 못 하고 썩어 버리는 열매도 있지
만, 우기의 비에 의해서, 자연스럽게 떨어지는 것도 있다

 
수확 후,2주 정도 말린 것을 껍질을 벗긴 후에 또 1주간 정도 말려, 건조시킨다

 
콩은 기계로 탈곡 해, 크기에 따라 분류된다.큰 콩이 맛있고, 비싼 가격으로 매매된다

  
수확한 콩은 신선 할 때 불에 붂아 식힌 후 버터와 혼합한다

  
콩을 붂을 때부터, 커피의 향기가 근처에 감돈다

 
커피밭의 주위에 벌집상자가 줄지어 있는 광경도 볼 수 있다.커피의 나무로부터 커피 콩을 거두어 들인다.