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◈재료표현 단어◈
ooThit(텃):고기
ooBo(보):소
ooHeo(헤오) or Lon(런):돼지
ooGa(가):닭고기
ooVit(빗):오리
ooTrung(쯩):계란
ooTom(똠):새우
ooCua(꾸어):게
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Thap cam(탑깜):해산물
oCa(까):생선
oOc(옥):조개
oNam(남):버섯
oDau(더우):콩
oKhoai tay(코아이타이):감자
oRau(저우):야채
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◈맛,조미료표현 단어◈
ooNgot(음옷):달다
ooCay(까이):맵다
ooChua(쭈어):시다
ooman(만):짜다
ooDang(당):쓰다
ooCary(까리):카레
ooMuoi(무오이):소금
ooTieu(띠에우):후춧가루
ooDuong(드엉):설탕
ooDam(점):식초
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◈요리법표현 단어◈
oNau(너우):끓이다
oKho(코):졸이다
oXao(싸오):볶다
oNuong(느엉):굽다
oHap(덥):찌다
oLuoc(루옥):삶다
oRan/Chien(잔/찌엔): 튀기다
oQuay(꾸아이): 통째로굽다
oBum(붐):비비다
oCuon(꾸온):말다
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◈기타 단어◈
Com(껌):밥
Banh Chung(반짱): 라이스페이퍼
Banh mi(반미):빵
Sup(숩):스프
Lau(라우):냄비요리
Goi(고이):끼얹는 것
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고이꾸온(Goi Cuon) : 작은 새우, 부추, 고기, 각종 야채 등을 라이스 페이퍼에 말아 기름에 튀기지
o않고 그냥 먹는 음식으로 기름에 튀기는 짜조와 구별된다. 우리나라의 된장과 비슷한 '뜨엉에'라는
o소스에 찍어o먹으며 땅콩소스에 찍어 먹기도 한다. |
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고이센 : 연꽃 줄기와 돼지고기 당근등을 술 간장 식초로 양념해서 땅콩을 가루 내어 고수나 바질등을
o얹어 먹는 것으로 튀긴 새우가 함께 나온다. |
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라우 보(Lau Bo) : 쇠고기전골 |
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라우 똠(Lau Tom) : 새우전골 |
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미꽝(mi quang) : 베트남 중부의 꽝남의 꽝찌 지방 특산인 밀국수 |
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반(Bahn) : 반은 빵 , 떡 , 쌀 , 만두피 등 다양한 의미를 갖는다. |
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반 칸 조 하오(Banh Canh Gio Hao) : 포보다 면이 굵고 돼지고기로 국물을 낸 국수 |
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반톰(banh tom) : 새우를 쌀가루나 밀가루에 이겨서 바싹바싹 튀긴 요리 |
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분 보 후에(Bun Bo Hue) : 후에지방의 매운 국수 |
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분탕(bum thang) : 닭고기, 돼지족, 계란 부침 등을 넣고 새우 튀김을 얹어 만든 쌀국수 |
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분틸 느엉(bun thit muong) : 구운 고기를 얹은 쌀국수 |
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붐 가 싸오 : '붐'은 비비다, '가'는 닭고기, '싸오'는 볶다는 베트남어로 닭고기가 들어간 비빔쌀국수 |
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옥뇨(oc nhoi) : 돼지고기를 잘게 썬 다음 파 , 느억맘 , 고추 , 생강을 잎에 싸서 달팽이 껍질속에
o넣어 만든 전채 요리입니다. |
짜조(Cha Gio) : 월남식 만두로 라이스페이퍼 또는o바인차이라고 불리는 쌀가루에 물을 섞어
o 반죽해서o만든o얇은피에 저민 돼지고기, 새우, 당근, 피망, 버섯,o당면 등의 각종 채소를 넣고
o 돌돌 말아서 기름에 튀긴 음식이다. 크기는 보통손가락만하며 따끈하게 튀긴o만두와 맛이 비슷
o 하다. 베트남 북부에서는 '넴'이라고 부른다.
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째(che) : 단맛이 나는 죽 |
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차오톰(Chao tom) : 다진 새우를 사탕수수 심에
o 말아 숯불에 구워 만든 요리
퍼 (Pho) : 베트남 북부지방의 대표적인 쌀국수
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퍼 가(Pho Ga) : 닭고기와 숙주로 만든 닭고기 쌀국수 |
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퍼 보(Pho Bo) : 소뼈를 고아 우려낸 육수에 쇠고기, 숙주, 양파
o 등이 곁들여진 쇠고기쌀국수 |
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퍼 탑깜(Pho Thap Cam) : 베트남의 신선한 해산물을 듬뿍넣은
o 해산물 쌀국수로 '탑깜'은 해산물을 뜻한다. |
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퍼 싸오 탑깜(Pho Xao Thap Com) : 쌀국수를 나타내는 '퍼'
o볶는다는 뜻의 '싸오' 해산물이라는 '탑깝'이라는 말이 어울려진
o음식으로 해산물이 곁들여진 볶음 쌀국수 요리를 나타낸다.
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◈베트남 음식재료◈ |
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고수 : 고수는 산형화과에 속하는 식물로 잎은 넓은 당근잎 모양이며 의
o강렬한 향때문에 처음 먹는 사람은 접근하기가 어렵다. 그러나 자주 먹으면
o나름대로 향기에 적응하며 독특한 맛때문에 자주 찾게 된다. 태국과 베트남 등
o거의 모든 동남아 요리에 쓰이며 쌀국수에는 국물에 띄워 먹거나 볶음국수에
o잘게 다져서 함께 조리한다. 향이 너무 강해서 고온다습한 지역에 많은 벌레
o마저도 두손두발 들 정도라고... |
반짱(Banh Trang) : 둥근 보름달 모양의 라이스 페이퍼(rice paper)로
o용도에 따라 반느응(Banh Nuong)과 반꾸온(Banh Cuon)으로 나눌 수 있다.
o반느응(Banh Nuong)은 두껍고 깨가 많을수록 좋은 제품이며 잘게 부셔
o죽에 넣어 먹거나 제사를 모실때 이용한다. 반꾸온(Banh Cuon)은 뜨거운
o물에 불려 부드러워지면 쌈을 싸먹는다. 짜조(Cha Gio)를 예로 들 수 있다.
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◈베트남 소스류◈ |
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칠리소스 : 붉은색 다홍색 빛을 소스로 매콤하면서도 달고 새콤한 소스로 칠리 소스로 음식에 종류에
o따라 칠리소스 종류도 다릅니다. 칠리는 고추의 한 종류로 크기의 종류에 따른 다양한 것도 있으며
o작을수록 매운맛이 난다. 고추맛과는 달리 칠리는 처음에는 맵지만 시간이 지날수록 매운맛이 금방
o없어진다. |
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o피시소스(늑맘) : 베트남 음식의 대표소스로 생선을 발효시켜 만든 액젓의
o일종으로 소금이나 간장, 조미료 대용으로 피시소스를 넣으면 간도 맞고
o시원한 맛을 낸다. 동남아의 거의 모든 음식에 사용되며 멸치액젓보다는
o향이 약하고 짠맛이 덜하다. | | | | |
케트남에 가서 나에게도 못먹는게 있단걸 알았어요......ㅠㅠ
고기 종류는 다 먹을수 있지만 풀은...............ㅠㅠ