송중호 2007.02.19 21:33:57
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■ 생선요리
남부에서는, 생선머리를 잘 먹습니다.외형은 그로테스크입니다만
악취가 없고, 담백한 흰자위어입니다.
뱀장어도 잘 먹습니다만, 한국의 것과는 달라 악취가 있습니다.
남부에서는, 생선머리를 잘 먹습니다.외형은 그로테스크입니다만
악취가 없고, 담백한 흰자위어입니다.
뱀장어도 잘 먹습니다만, 한국의 것과는 달라 악취가 있습니다.
| 물고기의 단맛과 쓴맛 익혀 Ca Kho To (커·코트-) | |
 | 가정 요리의 정평, 맛내기의 진한 밥에 잘 맞는 조린 생선. 카코트-카인츄아와, 공심채의 마늘 볶음세트가 베트남인의 좋아하는 것. |
| 생선 냄비 볶음 Cha Ca (차-카) | |
 | 하노이의 명물 요리.물고기의 토막을 타메릭크로 채색해, 디르나 파와 함께 충분한 기름으로 볶은 것. 이것을 면 과 소스를 쳐 먹는다. 소스는 맘틈이라고 하는 냄새도 맛도 처음에는 먹기힘들다, 누크맘베이스의 소스도 내 준다. |
■조개류
대합, 피조개, 가막조개 등, 조개의 종류는 풍부합니다.
맥주의 안주에 최적인 것을 소개합니다.
| 타니시의 고기 채워 쪄 Oc Hap La Gung Nhoi Thit (옥크·합·라군·뇨이·티트) | |
 | 큰 골뱅이와 돼지고기를 썰어 채워서 찐 것. |
| 대합 Ngheu Hap | |
 | 파퓰러인 요리. 생선류에 소금과 술을 섞어서 요리한것이 인기. 국물까지 다 마실 수 있는 맛. |
| 타니시의 코코넛 밀크 볶음 Oc Len Xao Dua | |
 | 코코넛 밀크로 볶은 것에 매운 고추을 첨가한맛 타입. 남부에서 인기. |
