'쓴 야채'를 곁들여 먹는 민물고기 cá kèo(카 케오) 요리


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 어째서 럭셔리한 냄비 요리일까..?

이 생선은 베트남에서는 cá kèo(카 케오)이라고 불리며 남부에 밖에 없는 남부의 명물 중의 하나이나

사치라고 할 정도로 가격은 높은 것은 아니다. 그러나 북부의 하노이에서 먹으면 좀 사치스러운 것이 된다.

이 찌개의 특징은 물고기가 아직 살아 있는 상태에서 냄비 속에 넣습니다. 그래서 카 케오을 산 채로 수송해야 하기에 가격이 높비싸진다.
 
냉동 생선은 먹지 않는다. 그래서 집에서는 먹을 수 없고 전문점에서 먹을 수 있다.
카 케오은 민물고기이고 몸은 좋은 향기가 난다.
 
찌개에는 여러가지 야채를 함께 넣는데 빼놓을 수 없는 것이 Rau đắng(라우・당)이다.  라우 당은 베트남어나 한국어로 번역하면 그대로 "쓴 야채"이다. 그 쓴맛이 물고기와 함께 먹으면 무척 특색있고 맛있는 맛이 된다.
 
 

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이 찌개는 사철 즐길 수 있다. 면과 함께 먹으면 더욱 맛있다.
 

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꼭 한 번 먹어 보시길... 하노이에서는 드물어서 두 사람이 세트에서 35만 동 정도, 호치민은 보다 싸고, 4명분에 18만 ~ 20만 동 정도로 보통의 가게와 고급스러운 가게는 가격에 많은 차이가 있다.(VNL하노이)

 - 발췌 번역 / 정리 - ⓒ 비나한인 http://www.vinahanin.com


 

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