최근 다람쥐똥 커피를 한국분들이 많이들 사다 가, 선물 하시는 것 같은데 몇 년전 이 커피에 대해 나름 조사하다 가 그만 둔적이 있는데 대충 보면 다람쥐 똥 커피의 개요는...아래 별도 첨부...

 

보통 우리가 다람쥐 똥 커피라고 사는 게 대부분 아래 그림으로 알고 있습니다.그런데 보통 10개들이가 50,000동(약 2600원)이라는데, ,과연 이 게 진짜 우리가 알고 있는 그 귀하다는 '다람쥐똥 커피'인지 의심스럽습니다.

 

아래 그림은 'Con Soc coffee'라는 브랜드인데 상표가 'Con Soc coffee'이지, 커피 자체가 다람쥐 똥 커피는 이닌 것 같다는

생각입니다.

즉 다람쥐표 커피를 다람쥐 똥 커피로 착각하는 건 아닌지...

 - 무게당 약 1300달러 라는데 무게라는 개념이 얼마를 지칭하는지 모르겠군요 - 추측으로 1파운드 개념 같은데...(자신은 없음)

Giá mỗi cân cà phê loại này khoảng 20 triệu VND (1.300 USD)

 

이 글을 쓰는 이유는 회원님들이 먹고 마시는 커피야 다람쥐 똥 커피로 알고, 귀한 걸 마신다 치고 마시면 되는데 선물용으로는 사정이 다르다는 느낌입니다.

선물 받은 분이 귀한 커피라고 마셨는데 나중에 몇 천원짜리 커피라는 걸 알면 서로 괜한 오해나 본의 아니게 실수 하는 게 아닌가 하여 선물로 건네 주더라도 정확한 내용은 알고 건네 주어야 하지 않을까 하여 글을 올려 봅니다.

 

물론 이는 만약이라는 전제 하에 글을 올리는 것이니, 사실과 약간 다르더라도 이해 바랍니다.

 

NGUỒN TRÍCH TỪ LỄ HỘI CÀ PHÊ BUÔN MA THUỘT

 Loại cà phê đắt nhất và hiếm nhất thế giới tên là Kopi Luwak (hay cà phê chồn)

 Đây không phải là một giống cà phê mà một cách chế biến cà phê bằng cách dùng bộ tiêu hoá của loài cầy. Giá mỗi cân cà phê loại này khoảng 20 triệu VND (1.300 USD) và hàng năm chỉ có trên 200 kg được bán trên thị trường thế giới ....

 

 

다람쥐 똥커피란 ?
지구상에서 선택된 몇분만이 드실수 있는 희귀커피.... 동남아에 주로 서식하는 야생 긴꼬리 사향고양이는 뛰어난 후각을 이용해 잘익고 맛있는  커피열매만 따 먹는다.
과육부분은 소화가 되고 소화되지 않은 커피 열매는 배설물로 나오는데, 이때 사향고양이의 침과 위액들이 소화과정에서 섞이며 발효되어 커피의쓴맛을 줄이고 특유의 향을 내게 된다.

커피 수확기가 되면 농부들은 고양이 배설물을 거둬들여, 커피 원두를 골라내 깨끗이 세척하고 햇빛에 잘 말린다.
말린 커피의 속껍질을 벗겨낸후 로스팅 과정을 거치는데, 얼마나 로스팅이 잘 됐는지 여부가 원두의 질을 결정한다.

 

베트남에도 이와 비슷한 커피가 있다. 고산지대에 사는 다람쥐를 이용한 일명 "다람쥐똥 커피"가 바로 그것이다.
베트남은 세계 커피 생산량 3위를 차지한다고 한다. 주로 로부스타(인스턴트용) 위주로 생산되고 있고, 쓴맛이 강해서 연유를 섞어 마시면 우리의 커피 믹스와 비슷한데, 훨씬 부드럽고 향이 깊다.

 베트남 다람쥐는 영리하여 "쫑" 이라고 불리우며 높은 고원지역에 살고있읍니다 이들은 빨갛게 익은 커피원두 먹기를 젤 좋아합니다. 커피 수확철이 되면 먼저 아침에 수컷 " 쫑" 을 관찰합니다
밤이 되면 새로운 " 쭁 " 무리들을 커피원두가 있는 곳으로 데리고 오기위해 커피원두를 남겨둡니다.이들은 새벽 2시~4시에 원두를 먹으며 차레로 배설을 합니다. 다음날 이것을 채집하여 깨끗이 세척후 건조과정을 반복합니다

 이러한 과정을 거쳐 배설된 원두는 발효과정이 생기게되고 다시 가공된 커피는 그 어떤커피와도 필적될 수 없는 제품으로 탄생된답니다

 

다람쥐(Con Soc) 커피 회사 사이트

http://www.consoc.com.vn/vn/

 

 

NGUỒN TRÍCH TỪ LỄ HỘI CÀ PHÊ BUÔN MA THUỘT

 
Loại cà phê đắt nhất và hiếm nhất thế giới tên là Kopi Luwak (hay cà phê chồn)

 Đây không phải là một giống cà phê mà một cách chế biến cà phê bằng cách dùng bộ tiêu hoá của loài cầy. Giá mỗi cân cà phê loại này khoảng 20 triệu VND (1.300 USD) và hàng năm chỉ có trên 200 kg được bán trên thị trường thế giới.

 

Bạn đã là người “ghiền” cà phê chưa?

Đối với nhiều người, cà phê không chỉ là loại thức uống đơn thuần mà còn là một phần trong cuộc sống của họ. Chất caffeine có trong thức uống được yêu thích này ngăn cản hoạt động của adenosine, một loại chất có thể gây buồn ngủ và làm giãn mạch máu. Nhờ đó, sau khi uống một tách cà phê, bạn sẽ thấy tỉnh táo và sung sức hẳn lên.

Tuy nhiên, nếu bạn “bỏ cữ”, chất adenosine sẽ “quay lại”, làm cho các mạch máu phình to, máu dâng lên và có thể gây nhức đầu. Một số người còn có cảm giác buồn nôn và những triệu chứng như bị cảm. Điều này giải thích vì sao nhiều người “ghiền” hoặc không bỏ được cà phê.

 

Bạn thường uống cà phê vào lúc nào?

Trên thế giới nói chung 57% uống vào buổi sáng, 34% uống vào buổi giữa các bữa ăn. Còn lại là dịp khác.

Việt Nam nói riêng 46% uống vào buổi sáng, 38% uống vào buổi tối, còn lại là các dịp khác.

 

Mẹo vặt của chuyên gia cà phê…

Khi vị cà phê quá mạnh hãy cho thêm 1 ít ca cao nóng vào tách, khi vị cà phê quá nhẹ và không thể phân biệt được, hãy cho thêm vào 1 muỗng cà phê hoà tan.

Để tăng cường hương vị cho ly cà phê nên cho vào tí xíu muối trước khi châm nước nóng.

 

Huyền thoại về cây cà phê

Theo một truyền thuyết, vào thế kỷ thứ 9 những người chăn dê ở Kaffa (thuộc Ethiopia ngày nay) phát hiện ra một số con dê trong đàn sau khi ăn một cành cây có hoa trắng và quả màu đỏ đã chạy nhảy không mệt mỏi cho đến tận đêm khuya.

Khi một người trong số đó ăn thử loại quả màu đỏ đó anh ta đã xác nhận công hiệu của nó. Họ uống nước ép ra từ quả đó và tỉnh táo cầu nguyện chuyện trò cho đến tận đêm khuya. Như vậy có thể coi rằng nhờ chính đàn dê này con người đã biết được cây cà phê.

Vào thế kỉ thứ 14 những người buôn nô lệ đã mang cà phê từ Ethiopia sang vùng Ả Rập. Nhưng tới tận giữa thế kỉ thứ 15 người ta mới biết rang hạt cà phê lên và sử dụng nó làm đồ uống.

 

Cà phê giúp cải thiện tinh thần

Một nghiên cứu của Anh với 600 người phát hiện thấy những người uống  1 cốc cà phê thông thường thực hiện công việc tốt hơn và vui vẻ hơn những người uống cà phê lọc bỏ caffeine hoặc không uống cà phê.

 

Thuốc cà phê

Cà phê được bán đầu tiên ở Châu Âu như một loại dược phẩm trong các cửa hàng thực phẩm.

Một tách cà phê bình thường chứa khoảng 150 miligram caffeine, bằng một liều thuốc chữa bệnh.

 

 

Tác dụng của bã cà phê

Do chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao nên người ta có thể sử dụng bã cà phê như một chất bón cây rất hữu hiệu. trong thành phần của nó chứa nhiều canxi, phốt pho, nitơ cũng như các chất khoáng khác giúp ích cho sự phát triển của cây.

Bã cà phê còn là một chất rửa tay tuyệt vời. Ngoài ra, do bao gồm nhiều hạt nhỏ và không bị bám dính nên người ta thường sử dụng bã cà phê để làm sạch những vật dụng mà tay không thò vào được như chai lọ hay các ấm đun nước.

Bã cà phê còn là thức ăn yêu thích của nhiều loại giun, vốn là người bạn gần gũi của cây cối.

 

Bạn muốn pha cà phê theo phong cách nào?

Kiểu Ý : Người Ý uống cà phê Espresso với đường

Kiểu Đức : Người Đức và Thuỵ Sỹ uống cà phê với Sôcôla nóng.

Kiểu Mêhycô : Người Mêhycô uống cà phê với nước chanh.

Kiểu Bỉ : Người Bỉ uống cà phê với Sôcôla.

Kiểu Marốc : Người Marốc uống cà phê với hạt tiêu.

 

Cách pha cà phê cổ xưa nhất?

Cách thức pha chế cà phê truyền thống của người Ethiopia có lẽ là cách thức cổ xưa nhất. Hạt cà phê được cho vào 1 cái chảo sắt to và rang lên, sau đó được nghiền vụn ra hoặc cho vào cói giã. Chỗ hạt giã vụn đó được cho vào với đường trong một cái bình gọi là Jebena (một loại bình cổ thon có quai), nấu lên và đổ ra bát.

 

Tiểu sử của cà phê rang xây truyền thống

Năm 1870 hầu hết cà phê được rang ở nhà bằng chảo rán trên ngọn lửa bếp lò.

Trong quá trình rang, hạt cà phê trở nên khô và đường bắt đầu chuyển thành caramen.

37% người thích uống cà phê đen, phần còn lại thích thêm đường hoặc sữa.

Hiện Bắc Âu cà phê rang đen rất được ưa chuộng.

 

Lịch sử cây cà phê ở Đắk Lắk

Cây cà phê được đưa vào Việt Nam lần đầu tiên từ thế kỷ thứ 19 thông qua các cha cố người Pháp, cây cà phê mới được trồng ở các đồn điền có quy mô nhỏ. Cây cà phê được trồng ờ Tây Nguyên đặc biệt ở Đắk Lắk từ sau năm 1920.

Tới năm 1931 chỉ tính riêng Buôn Ma Thuột đã có tới 1.385 ha cây cà phê.

Ở Đắk Lắk hầu như huyện nào cũng có trồng cà phê, nhưng cà phê Buôn Ma Thuột vẫn luôn được đánh giá là có chất lượng cao nhất và có hương vị đặc trưng nhất được giới hâm mộ và các nhà rang xây cà phê đánh giá cao.

Chính vì những lý do trên, Đắk Lắk được ví như một “thủ phủ cà phê”.

 

Bí quyết rang xây cà phê của người Buôn Ma Thuột

Ở Đắk Lắk các quán cà phê thường rất đông khách và có những lượng khách quen nhất định do hợp gu, nghiện hương vị cà phê của quán. Nhưng các quán cà phê ở đây thường rất ít sử dụng hoàn toàn cà phê của một hãng, mà thường trộn lẫn với cà phê tự rang. Để giữ được khách, thường các quán cà phê có bí quyết rang xây riêng để tạo hương vị đặc trưng.

Trong lượng cà phê đem vào rang xây, chủ yếu là cà phê vối, tuy nhiên phải có thêm một phần nhỏ cà phê chè và cà phê mít, đặc biệt là ngô để cà phê khi pha ra có độ sánh của tinh bột. Để có mùi vị đậm đà, người ta cho thêm một ít bơ hoặc mỡ gà ngay trước khi rang xong. Để tạo sự quyến rũ gây nghiện, ngoài caffeine, người ta còn cho thêm vào một ít vỏ cau khô…

 

Cà phê phin của Việt Nam lọc chất béo?

Phương pháp pha cà phê nhỏ giọt là phương pháp phổ biến nhất để pha cà phê. Sau khi pha, cà phê Espresso chứa 2.5% chất béo còn cà phê phin chứa 0.6%

 

Chỉ có ở Việt Nam

Cà phê sữa nóng: dưới đáy ly / cốc có để sẵn sữa đặc (nhiều ít tuỳ ý), cà phê nóng rơi xuống từ phin, quấy đều.

Cà phê đá: như cà phê nóng, nhưng cà phê pha đặc (nhiều bột cà phê), rồi thêm đá lạnh, có người thích bỏ đường, có người không, tuỳ “gu”.

Cà phê sữa đá : Như cà phê sữa nóng, nhưng pha thật đặc (nhiều cà phê, nhiều sữa), rồi cho thêm đá lạnh, quấy đều.

Bạc xỉu : như cà phê sữa, nhưng lượng sữa nhiều hơn, và ít cà phê hơn, thích hợp cho nữ giới, có thể thay sữa đặc bằng sữa tươi. Có hai loại, bạc xỉu nóng và bạc xỉu đá.

Cà phê trứng – có hai cách : Đập một quả trứng sống vào một tách cà phê nóng, thêm đường, có hoặc không có sữa, còn một cách là lòng đỏ trứng được đánh bong thành kem, phía dưới có một lượng nhỏ cà phê đen.

 

Người ta kinh doanh cà phê ra sao?

Cà phê là sản phẩm thương mại đứng thứ 2 trên thế giới chỉ sau dầu mỏ.

Năm 1600 thông qua những nhà buôn Ý, các nước Phương Tây lần đầu tiên biết đến cà phê.

Dorothy Jones sống tại Boston là nhà buôn cà phê người Mỹ đầu tiên. Năm 1670, Bà đã được cấp giấy phép để bán cà phê.

 

Bạn có biết “cà phê cao bồi” ???

Người ta kể rằng những chàng cao bồi thường cho cà phê vào một chiếc tất sạch, sau đó nhúng vào nước và đun. Cuối cùng, họ rót cà phê vào cốc và thưởng thức. Từ đó có khái niệm “cà phê cao bồi”

 

Anh em cà phê Robusta & Arabica

Arabica va Robusta là 2 giống cà phê được trồng phổ biến nhất trên thế giới.

Cà phê Robusta chứa lượng caffeine gấp đôi cà phê Arabica