(위) 전통적인 생 춘권.새우, 돼지, 분(Bun), 허브류를 안에 넣어 감고 치장한다.　(하) 고급 레스토랑의 훈제 연어의 생 춘권.와인과 함께 먹는 것도 추천할 수 있다

　생 춘권은, 「고이크/Goi Cuon」라고 불리는 베트남 남부의 요리.베트남어로 「Goi=무침 요리」, 「Cuon=감는다」를 의미해, 쌀로 만들어지는 라이스 페이퍼로, 박하 잎, 소스등의 허브와 양상추나 콩나물등의 생야채, 그리고 삶은 돼지고기, 삶은 새우, 쌀 면의 분(Bun)를 감아 만든다.「재료나 소스에 어떤 종류가 있는 거지?」라고 흔히들 묻지만, 전통적인 속 재료나 정평 난 소스는 중국의 첨면장(춘장비슷)을 닮은 콩 된장을 기름으로 볶은 마늘이나 설탕등과 섞어 갈아서 으깬 녹두나 비너츠등 곡류를 썩고.한층 더 타마린드(tamarind)의 국물이나 식초등을 극소량 더해 맛을 내 만든듭니다.가게나 집안에 따라 비법이나 재료 배합 방법이 있는 것 같다.

　라이스 페이퍼는 춘권용 이라고 생각하는 사람도 있지만, 베트남에는 원래, 라이스 페이퍼에 고기나 물고기의 요리와 분, 허브나 생야채를 얹어 탁상에서 손으로 말아 먹는 방법이 실은 본래의 방법이지만,하나씩 손으로 감아 먹으려면 시간이 걸릴 수 밖에 먹을 없기 때문에 빨리 먹을 수 있도록, 미리 감아 두는 스타일의 오늘날「생 춘권」이  태어났다.

　즉, 생 춘권은 패스트 푸드라고 할 수 있다. 현지에서는 포장마차나 시장, 학생이 많이 다니는 곳의 간식 가게등에서 팔리고 있다.
그러나 최근에는 외국에 소개가 많이 되어, 베트남의 외국인 관광객 전용의 레스토랑에도 팔게 되었다.한국에서도 베트남 요리점의 주 메뉴가 되고 있으므로, 베트남 고급 요리라고 인식하는 사람도 많은 것 같다

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