소득이 높지 않으며 가족들에게 부양되고 있는 15~23세의 "Z세대"은 잠재력이 높은 소비자층으로 생각되어 베트남의 대도시에서의 외식 산업에 새로운 움직임을 보이고 있다.

 베트남 현지 시장 자문 회사 Decision Lab의 보고에 따르면 1995~2002년생의 젊은이들을 두고 Z세대라고 하고 인구는 1440만명으로 56.1%가 무소득 또는 1개월당 300만 VND 이하, 35.1%가 300만~750만 VND으로 소득은 높지 않다. 한편 이 세대의 외식비는 1개월당 89만 2443VND에 이른다.

 이 회사는 매년, 호치민시, 하노이시 남 중부 해안 지역 다낭시에서 1만 6000명을 대상으로 연구 조사를 벌였고, 이 Z세대 층의 외식 습관이 국내 대도시에서의 외식 산업의 형성과 발전에 큰 영향을 주는 것으로 드러나고 있다.

 Z세대보다 연령이 높은 층은 식사를 정해진 시간에 집에서 먹는 경우가 많기 때문에 Z세대는 모든 시간대에 외식 서비스를 이용하고 서양에서 들어온 패스트 푸드를 비롯한 새로운 스타일의 외식 서비스에도 곧 순응한다. 한편 야간에 한정하면 베트남 요리의 인기가 뿌리 깊고, Z세대는 야식으로 Mi(밀가루 국수)나 후ー티우(Hủ Tiếu) 등 베트남 면을 즐긴다.

 음료수는 Z세대보다 연령이 높은 층은 여전히 커피나 알코올류를 선호하는 한편, Z세대는 밀크 티가 제1의 선택 사항이 되어 있어 조식의 음료로 12.5%가 밀크 티라고 회답하여, 12.1%의 밀크 커피를 넘어섰다.

 정보 기술의 발전이 현저한 시대에 태어난 Z세대에게 스마트 폰은 필수가 되고 음악 감상과 SNS, 인터넷 검색 등 엔터테인먼트의 대부분을 스마트 폰으로 즐기고 있다. 다만 이 회사의 조사 결과에서 Z세대는 인터넷의 정보를 모두 그대로 수용하는 것도 아니고, 사기를 당하거나 열악한 상품을 사는 일 없도록 가족이나 친척에게 정보를 확인하고, 인터넷을 효과적으로 사용하는 것도 알고 있다.

 또 Z세대는 SNS의 활용에 능통하여 신기한 건축 및 인테리어의 카페나 레스토랑에 끌리고 이들의 사진이나 정보를 페이스북(Facebook)과 Instagram(인스타그램)등의 SNS에 투고해서 다른 사용자와 공유한다. 이 때문에 Z세대의 고객 목적으로 획득 하려면 SNS상의 광고 게재가 효과적이다.한편, Z세대는 상품이나 서비스에 대해서 신랄한 의견을 기고하는 것도 적지 않아 Z세대의 반응을 파악하여 재빨리 대응하는 것도 요구된다.

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