점심에 하이퐁항 부근에는 음식점들이 늘어서 있다. 어느 가게에서는 다 사용한 식기를 행주로 한 번 닦아낼 뿐. 또 다른 가게에서는 5리터 정도의 물이 든 통에 사용한 접시를 한 번 넣었다가 뺀 다음, 다음 사람에게 사용하고 있었다.물은 바꾸지 않는다.무엇인가 먹으려고 생각했지만, 지나친 광경에 배고픈을 참을 수 밖에 없었다.
호치민시의 노상 포장마차의 접시 씻는 방법은 지금도 변하지 않고 있다. 깨끗한 레스토랑도 예외는 아니다. 어느 유명 레스토랑에서의 일. 꽤 혼잡하기에 주방 근처 자리에 앉게 되었지만, 거기에서도 큰 통에 든 물에(아마 세제는 들어가 있겠지만) 당구었다가 또 다른 통의 물에 휑굴뿐이었다.
물론 이것이 모두는 아니다.빈궤오이 관광지의 가정식 요리점에서는 다 씻은 식기를 제대로 말리고 있었다.어떤 유명 포식당에서는 씻은 식기를 끓는 물에 삶고 있었다.
단지 확실한 것은 급식 업자들은 일의 량이 많음과 시간과의 싸움으로 위생 문제까지 생각 할 수 없겠지라는 생각이다. 식중독으로 식품을 조사해도 아무것도 발견되지 않는 경우 이는 세균이 식기에 잠복하고 있었기 때문이다.
(Tuoi Tre)
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