운영자 2007.02.19 21:29:41
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베트남의 맛
가정 요리의 일반식은, 충분한 야채와 고기 경단이나 물고기의 으깬 어묵등이 들어간 스프.
녹말로 걸쭉한 중화풍 스프도 인기.
| 물고기와 파인애플의 시큼한 스프 Canh Chua Ca | |
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타마린트의 산미와 베트남 특유의 허브가 조화가된,남부 가정 요리의 일반 스프.인기 재료는, 물고기(뇌어가 많다)와 파인애플, 토마토, 물고구마의 줄기나 오크라, 숙주, 파, 허브등을 넣은 것으로, 영양 밸런스가 우수하다. |
| 자우(紫芋)의 스프 Canh Khoai mo | |
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남부 요리의 일반 스프. 자우는 , 참마의 종류이므로, 밥에 걸치면 다랑어 밥같고 맛있다. 재료는, 돼지고기 단자나 새우의 으깬어묵이 많다. |
| 게육과 아스파라가스의 스프 Sup Mang Cua | |
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게육과 화이트 아스파라가스을, 풀어 넣은 걸쭉한 중화풍 스프로 자연스러운 상냥한 맛내기. 궁정 요리나 결혼식등의 맛좋은 음식으로서 또, 보통 레스토랑이나 포장마차에서도 먹을 수 있는 인기 요리. 그 밖에, 게육과 흰색 키크라게의 스프도 인기. |
| 냄비 Lau (라우) | |
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베트남의 냄비는, 돼지뼈등에서 국물을 얻은 농후하고 풍미가 있는 스프에, 씨푸드나 고기, 야채, 면등을 넣어 먹는다. 추천은 해물전골.중화면을 넣어도 맛있다. 염소냄비(사진하)나, 타이풍으로 어레인지한 매운 맛도 인기. |
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| 베트남풍샤브샤브 Bo Nhung Dam | |
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식초들이의 스프에 쇠고기를 빠져서 생야채와 함께 라이스 페이퍼에 싸 먹는 것이, 베트남식·샤브샤브.쇠고기 대신에 오징어로도 맛있다. 사진은, 쇠고기＆씨푸드 샤브샤브. |
