영국 출신의 Cat O'Brien 씨 (여 · 26 세)는 직장을 그만 두고 동남아시아 각국을 여행하면서 베트남을 방문했을 때 이 나라의 길거리 음식에 마음을 빼앗겼다 . 이후 모국에서 베트남 요리 레스토랑을 오픈하기로 결정했다고한다.

 "하노이 75 (Hanoi 75)"라는 이름이 붙은 2층 버스가  O'Brien  씨의 가게이다. 버스는 옛 하노이의 분위기를 표현한 공간으로 꾸미기 위해 그녀가 직접 디자인 하고 페인트를 바르거나 장식을 붙이거나, 또는 베트남의 사진으로 장식하기도했다.

 "(여행 도중은) 무엇을 해야할지도 몰라 너무 힘들었습니다. 그래서 나는 하노이시에 살게 되었습니다. 교육 관련 일을 하면서 예쁜 아파트에서 고양이 1 마리와 함께 살고있었습니다. 때로는 어려움에 직면할 때도 있었지만 침착하게 이겨냈다"라고 O'Brien 씨는 전하고 있다.

 그녀는 여행을 마치고 영국으로 귀국 인터넷에서 20년 이상된 버스를 구입하여 레스토랑 오픈 준비를 시작했다. 이 버스로 도로를 달릴 수는 없지만 그녀는 "(버스를 구입 한 것은) 전혀 후회하지 않습니다"라고 말했다.

 O'Brien 씨의 가게 메인 메뉴는 반미 (베트남 풍 샌드위치)이다. "Manchester Northenden에도 반미 가게가 있습니다 만 제가 알고있는 반미의 맛은 아닙니다" 라며 O'Brien 씨는 자신의 가게에서는 베트남과 비슷한 재료를 사용하여 본고장에 접근하려고 노력하고 있다고한다.

 O'Brien 씨의 반미는 한 개 7파운드(약 10,500원, 베트남 길거리 오리지널 반미 약 1,000원)로 감자 튀김과 샐러드도 주문할 수있다.
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