한국과 마찬가지로 베트남에서도 면중 최대 명절인 「뎃」(Tet)에는 「명절 요리」를 먹는다. 북부, 남부, 중부에서는 각기 지방에 따라 요리가 다르지만 그 중에는 빼놓을 수없는 음식이 있다.

 

이번에는 북부 뎃 명절 요리를 소개합니다. 북부의 명절 요리 중 빼 놓을 수 없는 요리가 7, 8 종류가 있고, 맛, 싯재료나 장식에 대한 조건은 중부, 남부에 비해 강한 느낌이 든다.

 

기본적으로는 다음과 같은 명절 요리가 있다.

 

「바인쯩(Bánh chưng)」

'베트남의 '치마키'이다.

찹쌀로 만든 피에 녹두, 돼지 고기가 들어 있다.'라숌'(lá dong)잎으로 싸서 12시간 정도 찐다.

 

 

「팃동(Thịt đông:냉동 고기)」

베트남의 많은 가정에서 필수적인 요리 중 하나로 닭고기와 돼지고기 등을 조미료와 함께 끓여 적당한 크기의 용기에 넣고 냉장고 넣어 식힌 것으로 모양이 제리 형태와 비슷하다.

 

 

「양파 절임(hành muối)」

차가운고기인 Thịt đông나 Bánh trưng와 함께 먹는 것은 으로 뎃의 2주 정도 전부터 물과 식초, 설탕에 담근다. 이 절임의 두꺼운 파를 먹으면 뎃 요리의 풍미를 더욱 즐길 수 있게 해준다.

 

 

「삶은 닭고기(Thịt gà luộc)」

베트남에서 뎃 요리로 빼놓을 수없는 일품입니다. 비교적 간단하게 만들 수 있지만, 닭고기의 자연스러운 단맛과 레몬 잎의 맛이 합쳐져, 잊을 수 없는 맛을 만들어 낸다.

 

 

「버섯 수프(canh măng)」

베트남 명절 요리의 단골 메뉴로 말린 버섯을 부드럽게 끓여서 돼지 족발과 함께 끓인다. 맛도 각별하지만 향기도 훌륭한 요리이다.

 

그외 베트남에는 신선 야채도 맛있고 다양하다.

특히 뎃의 시기에는 야채의 종류가 풍부하고, 매우 맛있다. 그리고 야채를 사용한 요리들을 매우 선호한다. 그 밖에 '튀긴 춘권'(nem ran), '찹쌀밥'(xôi), '베트남 햄'(giò)도 전통적인 방법으로 만들어 진다.

이 모든 요리는 모두 베트남의 명절 음식으로 그 중 뎃의 대표적인 요리가 된다.