호치민시 6구 Phạm Văn Chí 대로 358번지의 골목에서 30년 역사의 내로라하는 Bánh canh cua (반깐꾸어: 게 맛의 국물에 새우, 어묵을 넣은 국수) 노점이 있다. 좁은 골목 초입에 자리 잡은 이 노점에는 간판은 없고 책상이나 의자가 몇개 있지만, Bánh canh cua 한 그릇에 25만~30만 VND(약 12,000원~ 14,500원) 한다. 그러나 누구나 한번 먹으면 그 맛의 포로가 되는 것이 확실하다.참고로 유명 프렌차이즈 쌀 국수 일반 가격 한 그릇에 40,000 VND(약 2,000원) 전후
이 노점에서 장사를 하는 사람은 Nguyễn Thị Loan 씨(57세)와 그의 남편의 Huỳnh Văn Sỹ 씨(62세)이다. Loan 씨는 궁핍한 삶으로 3명의 아이를 기르기 위해서, 27세 때부터 Hủ Tiếu(남부를 대표하는 가는 쌀국수)와 Bánh mì(베트남식 샌드위치), Nem nướng (불고기 경단), Bún bò(쇠고기들이 국물 쌀국수)등 온갖 음식을 팔아 왔다.
그러나 여러 메뉴를 조리 하려면 재료를 들여오는 문제도 있는 불안정하다고 생각한 Loan 씨는 "그 음식 하면"누구나 생각되는 일품을 만들어 보겠다는 Bánh canh cua 의 전문점으로 하기로 했다.
Loan 씨 부부는 삶이 아무리 괴로울지라도 3명의 아이들에게는 충분한 교육을 할 수 있을 때까지 가게를 운영했다. 성인이 된 자녀들은 고령이 된 부모님을 부양할 수 있으니 가게를 정리하라고 설득을 시도했으나로 Loan 씨 부부는 완강히 거절했다
"이제 30년이나 가게를 해 오고 있었기에, 쉬는 게 익숙하지 않고 손님들도 우리의 Bánh canh cua 먹고 싶다고 하는데 그만둘 수는 없잖아요 "라고 Sỹ 씨는 말한다.
Loan 씨는 게, 생선 등 Bánh canh cua의 재료를 특정 단골 가게에서 구입하고 있다. 물건은 꼭 직접 삶아 스스로 조리하고 결코 냉동이나 기성품은 사용하지 않는다.
Bánh canh cua 한 그릇에 25만~30만 VND라고 하면 고급 요리점 가격에 상당하는 것으로 골목 노점상 치고는 너무 과다하다는 목소리가 나올 수도 있다고 한다. 그러나 실제로는 한 그릇에 2만 5000VND부터 주문이 가능하고 고객들의 요청에 따라서 만두를 추가하고 갖가지 추가 되어 외형도 가격도 호화로운 한 그릇을 제공하기도 한다. 한 그릇에 25만 VND의 Bánh canh cua에는 큰 꽃게의 발 마디가 4~5개에 족발 1조각, 생선으로 반죽한 어묵 2개, 새우 2마리, 돼지 고기 2조각, 새우 연육 경단 등
"확실히 가격은 조금 비싸지만, 가게는 깨끗하고 재료도 싱싱하여 먹으면 아주 맛있기 때문에 다시 오고 있습니다"라며 단골 고객의 평가도 높다. 가게의 평판을 듣고 멀리 12구나 투덕 구, 심지어 동남부 지방 빈즈엉 성에서도 찾아오는 고객이 있을 정도의 명소이다.
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