야자수에서 추출한 당분으로 만든 과자 'Banh Bo'는 남부 해안가에 위치한 안장(An Giang) 성 차우독(Chau Duc)의 명물로 유명한 음식이다. 푹신한 찐빵 같은 식감과 코코넛 밀크가 들어간 진한 맛을 자랑한다. 이곳을 방문하면 꼭 먹어보고라고 권하고 싶은 음식이다.
사진㊤=Banh Bo, 화려한 외형과 화려한 맛으로 테토와 축제에 빠질 수 없는 음식이다.
무바라크 이슬람 사원과 Sam 산 케이블카 등의 관광지로 유명한 이 지방에서 이러한 명소와 함께 관광객들에게 인기 있는 현지 음식이 바로 Banh Bo이다.
Banh Bo는 찹쌀과 야자당분, 물, 효모로 만든 달콤한 스펀지 같이 부드러운 케이크다. 그 모양이 소의 유방을 닮았다고 해서 일명 Cow cake라고도 불린다. 발상지는 중국 남부로 알려져 있지만, 코코넛 밀크를 넣는 등 베트남만의 특징도 많으며, 모양과 재료, 굽거나 찌는 방법 등 다양한 변형이 있다.
찐빵과 같은 식감의 Banh Bo
현지 요리사 Huỳnh Thị Lý(70) 씨는 베트남 설날인 "뗏(Tet) 축제나 파티에 빠질 수 없는 음식이다. 영양이 풍부하고 포만감이 있어 아침 간식은 물론이고, 돼지고기를 곁들이면 저녁 식사로 먹을 수 있다며, 차갑게 보관하면 3~4일 정도 보관할 수 있어 선물용으로도 좋다"고 말했다.
팔미라야자에서 채취한 야자당도 Banh Bo 만들기의 중요 요소 중 하나다.
잘 만들기 위해서는 몇 가지 주의할 점이 있다. 찹쌀가루와 물 등을 섞은 반죽을 하루 정도 숙성시켜 발효시킨 뒤 사각형이나 원형으로 자르고, 3cm 두께로 다듬은 뒤 20분간 쪄서 코코넛 즙을 뿌려준다. 바나나 잎으로 감싸기도 한다. "비결은 쌀가루와 물의 비율이다. 찹쌀과 코코넛 즙의 조합이 버터처럼 진한 맛을 만들어 냅니다."라며 Huỳnh씨가 알려 준다.
Banh Bo 만들기 체험을 할 수 있는 가게도 관광객들에게 인기를 끌고 있다.
관광차 방문한 하노이에서 Lương Ngọc Bình 씨는 "가볍고 부드러워 한번 먹으면 잊을 수 없는 맛"이라고 말했다.
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