관리자 2008.02.08 14:12:20
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| 베트남의 식생활 문화 | |
| 베트남 요리의 특징： | 중국 문화의 영향이 강하기 때문에, 동남아시아 중에서는 자극적이거나 매운 맛이 적고, 부드러운 맛으로 어느 나라 사람이라도 입맛에 맞는다. ■남부 ···설탕을 많이 사용하므로 전체적으로 단 맛과.생야채나 향초를 많이 먹는 것이 특징이다. ■중부 ···매운 맛과.쌀가루를 반죽 찐 요리나 궁정풍 요리가 명물. ■북부 ···소금이나 간장으로 맛내기.쌀 맛이 베트남에서 제일 맛있다. |
| 베트남 요리의 기본： | ①작은 물고기를 소금절이로 발효 시킨 늑맘이나, 그 밖에 물고기나 새우로 만들어진 발효 조미료. ②쌀 및 그 종류가 많은 쌀제품.라이스 페이퍼나 면류, 쌀가루 등. ③종류 풍부한 향초 |
| 베트남의 주식： | 베트남 쌀은 한국 사람이 먹는 자포니카종과 다른 장립미가 주류이다.쌀로 만든 면류나 라이스 페이퍼도 잘 먹는다. |
| 프랑스의 영향： | 프랑스 빵, 커피, 푸딩등이 주 메뉴로도 정착 되어 있다. |
| 중국의 영향： | 동남아시아에서는 보기 드물게 젖가락을 사용한다. 중국요리에 사용하는 냄비나 중화 식칼, 나무를 둥글게 자른 도마를 사용하며 요리 전반에, 중국의 영향을 많이 받았다. |
늑막은 냄새가 너무 독하던데...
