잠재력 큰 베이커리 시장, 외자의 참가로 새로운 바람을 불어온다 　

독일 제과 협회의Peter Becker회장은2008년중반이 넘었을 때, 베트남은 아시아에서 가장 매력적인 제과 시장에서, 투자의 잠재력은 매우 크다는 견해를 나타냈다.동협회의 예상으로는, 베트남의 빵 및 과자의 매상은 2012년에 14억5,000만달러에 이르러, 이것은2008년의 약2배가 된다.또 각 베이커리의 성장률은 연간48.3%로 아시아에서 가장 빠르다.

　베트남에 있어서의 이 업계의 전형이 되는 것이 Brodard Bakery로 매년의 성장률은 약35%,2008년의 매상은 대략330억동(약194만달러)에 이르렀다.타사는 매상을 발표하지 않지만,Brodard의 예를 통해, 이것이 잠재력으로 가득 차 흘러넘친 시장인 것을 안다.

　베트남의 베이커리 시장에 처음으로 참가한 것이 한국Tous Les Jours로,2007년에 진출해,1호점은호치민시1구Hai Ba Trung대로에 두었다.참가로부터2년 지난 현재는5점포를 지어 연내에는 벌써 1점포가 오픈할 예정이다.같은 한국의Jujaegeun Bakery도 진출하고 있다.Hoa Mat Trang회사 산하의 브랜드로, 현재4점포를 짓는다.

　Pham Nguyen제과사의Pham Thi Thanh Nga사장은 외국 베이커리의 참가에 대해서, 상품이나 디자인면에서 「새로운 바람」이 불어왔다고 이야기한다.이것에 의해 국내 베이커리는 이미지, 상품 모두 현저한 변화를 이루었다.동사는8월 중순,호치민시3구의 일찌기Pham Nguyen Bakery에 있던 장소에, 브랜드명을 바꾼 프랑스 스타일의Pioneer Bakery(을)를 열었다.Nga씨에 의하면Pham Nguyen Bakery(와)과의 차이는 디자인 뿐만이 아니라, 보다 고급으로, 건강에 배려한 상품을 판매하고 있는 점이다.

　Kinh Do도7월 중순,K-Do Bakery & Cafe(을)를 오픈했다.이것은 베이커리와 카페가 융합한 스타일로,Kinh Do의 익숙한 것의 상품외, 고급 과자나 빵, 여러가지 음료를 제공한다.ABC Bakery도 최근,1구Pham Ngu Lao대로에 새로운 스타일의 점포를 소개했던 바로 직후다.

　Kinh Do Sai Gon회사 경영·마케팅 부문 책임자의Nguyen Duy Dang씨에 의하면, 향후 한층 더K-Do Bakery & Cafe3점포를 열어, 성공하면1년 후에 프랜차이즈 전개한다.Pham Nguyen회사의Nga씨도, 「프랜차이즈는 네트워크 확대의 가장 민첩한 방법」이라고 하고 있어 2010년에 Pioneer Bakery 5~10점포를 프랜차이즈 전개할 계획을 세우고 있다.Tous Les Jours도 2010년3월에 프랜차이즈를 단행할 자세로, 브랜드를 관리하는 베트남 CJ제과사의 Nam Young Hyun사장에 의하면,2012년까지 전국에200점포를 전개할 예정이다.

　상품의 강점이나 높은 서비스의 질, 세련된 디자인등에서, 베트남의 베이커리 시장은 외국 브랜드의 손에 건너는 것인가.Vinamilk 전 부사장 Tran Bao Minh씨는, 국내 시장에서 우세한 것은 외국 기업은 아니라고 지적하고 있다.국내 브랜드의 강점은, 호입지를 확보하고 있는 것으로 소비자를 이해하고 있는 것이다.이것은 외국 브랜드가 약한 점이다.그러므로 베트남에 참가했을 때에 외국 기업은, 적당히 변경해 나가지 않으면 안 된다.예를 들면 Tous Les Jours의 경우, 시장 참가로부터 잠시 후, 총채빵을 전체의55%에까지 늘렸다.한국에서 이 숫자는30%미만이다.Hoa Mat Trang회사는 기억하기 어려운 한국명 Jujaegeun Bakery(으)로부터 6월에는 보다 기억하기 쉬운 이름 Jig Bakery(으)로서호치민시1구Dien Bien Phu대로에 가게를 열었다.

　한층 더 또 하나의 문제는 가격으로, 수입 원료에 대부분을 의지하고 있기 때문에, 국내산의 원료를 사용하는 것보다 상품의 가격은 비싸진다.Pham Nguyen회사의Nga씨에 의하면, 원재료의 가격차가 동사의 일부 상품의 가격을30~40%밀어 올리게도 된다.

　한편 베트남CJ회사의 사업 개발 부문 책임자Kwon Ki Hyun씨는, 용지 문제나 가격차, 소비자 이해는 큰 문제는 아니다고 하고 있다.소비자의 취향을 파악하기 위해서 시장 조사를 실시하는 것도 가능하고,Tous Les Jours(은)는 벌써 이것을 실시해, 좋은 결과를 얻고 있다.용지 문제도 프랜차이즈에 의해 해결할 것이다.가격차도 큰 문제는 아니다.소비자는 위생면이나 영양면에 주의하게 되어 있어 높은 상품에도 기쁘게 지출한다.그 외 국내 기업에 의한 신모델의 확대가, 베트남인의 행동을 변화시키는 것에 연결되면Kwon씨는 지적한다.

　Brodard Bakery의 Nguyen Thi Bich Dao씨는 장기전약으로서 우선은 상품의 품질, 다음에 브랜드와 유통 시스템에 주의하지 않으면 안 된다고 이야기한다.Pham Nguyen회사의 Nga씨는 각 베이커리에 있어서의 서비스의 품질 향상의 트랜드는, 브랜드간이 차이를 없애려 하고 있어, 그 때에 경쟁으로 우위가 될지 어떨지는, 그 브랜드 자체의 힘에 근거한다.

(Nhip Cau Dau Tu)