베트남은 지난 2005년 11월부터 100% 외국인 자본의 투자 기업을 허용했다. 또 2006년 7월부터 외국인 투자법이 바뀌면서 식당 등 서비스 업종도 일반투자 방식으로 바뀌고 수속서류도 간소화했다.
베트남에서 한국식당을 하기 위해서는 당국으로부터 허가를 받아야 한다. 그러나 외국인이 사업체를 운영할 경우 법인세, 소득세 등 각종 세금문제 등이 베트남 현지인에 비해 까다롭고, 장애가 많은 것이 현실이다. 이에 대부분의 한국식당들이 베트남인을 대표로 내세우고 종업원으로 등록해 영업을 하고 있다. 또 베트남인이 식당을 오픈할 경우 허가제가 아닌 신고제로 식당을 오픈할 수 있다는 이점이 있어 손쉽게 개업을 하기 위해 베트남 현지인의 명의를 빌어 동업 아닌 동업으로 시작하는 경우가 많다. 이로 인해 다양한 문제점도 속출하고 있다. 초기에 중국에 진출했었던 한식당과 마찬가지로 이곳에서 도 현지인에게 업소를 고스란히 빼앗기는 등 크고 작은 문제점이 불거지고 있는 것이다.
이에 베트남 정부는 부정부패 척결 등 투명성을 강조하며 외국인 투자기업들에 대해서도 명의 재등록 등 기업형태변경을 할 것을 권고하고 있다.
흔히 베트남에서의 외식업 성공은‘시간과의 싸움’이라고도 할 정도로 최소한 4~5년은 거주하면서 이들의 문화와 습관 등을 알고 시작하는 것이 가장 바람직하다는 것이 이곳 한식당 경영주들의 한결 같은 조언이다.

베트남의 임대조건은 3개월분의 보증금을 지불하고 매월 임대료를 내기 때문에 초기 임대비용은 낮은 편이다. 그러나 호치민 시내지역만 유일하게 업소의 규모에 따라 2007년 11월 현재 7000만~1억5000만원 정도의 권리금이 형성되어 있을 정도로 외식업소간 경쟁이 거세지고 있다. 시장은 한계가 있고 입지는 부족하고 수요는 많기 때문에 건물주와는 상관없이 생겨난 것이다.
베트남도 인건비가 점차 상승하고 있는 추세다. 홀 서빙 등 단순 업무 종사자들의 월 급여는 2008년 1월 현재 약 130만~150만VND(한화 8만~9만원)부터 시작된다. 만약 한국인을 채용할 경우 최소한 200만~500만원이 소요, 한국인 1명의 월급과 베트남인 30~40여명의 월급과 맞먹기 때문에 대부분의 업소들이 100% 현지인들을 채용해 영업하고 있다.
한편 베트남 내 한식당은 고급식당으로서 인지도를 구축하고 있다. 베트남 화폐로 1만VND이면 저렴한 한 끼 식사를 할 수 있고 일반인들의 평균 외식 소비 단가는 2만VND 정도(쌀국수 프랜차이즈인 PHO24의 메뉴가격은 2만8000~3만1000VND선) 다. 한식당의 경우 베트남 현지 식당보다 1.5배 정도 높은 편이다. 베트남 국민의 도시 평균 임금은 월 200달러 정도로 한식당의 평균 단가인 10달러 내외는 전체 월급의 1/20 수준인 것으로 나타났다.